Restauracje jednej nocy to tak zwane restauracje pop up. Na razie nie ma takich restauracji w Polsce, jednak znawcy tematu twierdzą, że moda na takie restauracje wkrótce przywędruje z zachodu również do nas. Na razie takie restauracje można spotkać miedzy innymi w Londynie, w którym są prawdziwym hitem. Restauracje pop up to restauracje, które powstają całkowicie spontanicznie, z potrzeby kucharzy. Zazwyczaj powstają na przykład w galerii sztuki, w prywatnych mieszkaniach kucharzy, w wynajętych na jeden dzień lub noc salach konferencyjnych albo po prostu w opuszczonych loftach. O tym, gdzie powstaje taka restauracja, można dowiedzieć się z internetu – z blogów internetowych, z forów kulinarnych i innych tego typu miejsc w siebie poświęconych gotowaniu i kulinariom. Jest to pomysł wysunięty przez ludzi, którzy na co dzień pracują w znanych dobrych restauracjach. Zamiast zakładać własne knajpy, ludzie ci zajmują się kulinariami undergroundowo. To, że ludzie ci są znani i maja uznane nazwisko w świecie kulinariów pomaga takim restauracjom pop up.
