Wątroba to bezsprzecznie i niezaprzeczalnie największy gruczoł obecny w ciele człowieka. Jej budowa jest dość skomplikowana, sama wątroba ściśle współpracuje z trzustką. Budowa tego fragmentu dziesięciometrowego układu trawiennego składa się z: prawego płatu wątroby, więzadła okrągłego, lewego płatu wątroby, przewodu wątrobowego, tętnice wątrobowej, żyły wrotnej wątrobowej, woreczka żółciowego, przewodu żółciowego, dwunastnicy, brodawki Vatera, przewodu Wirsunga, przewodu Santoriniego, a także trzustki. Można powiedzieć, iż wątroba to swoiste laboratorium chemiczne. Dzieje się tak dzięki największej ilości w całym organizmie reakcji chemicznych obserwowalnych właśnie w niej. To największy gruczoł w ludzkim ciele, ważący przeciętnie około półtora kilograma. Co więcej można ją wyczuć w okolicach pod dolną prawą częścią klatki piersiowej przy towarzyszących temu głębokich oddechach. Do funkcji wątrobą należy: filtracja substancji szkodliwy na przykład alkoholu, magazynowanie witamin i żelaza powstałego z rozpadu czerwonych krwinek, magazynowanie glukozy, wydzielanie żółci, synteza białek osocza krwi, czy regulacja stężenia niektórych hormonów.
